Для создания своего неповторимого рецепта пива нет ничего невозможного. Даже в случае, когда нет сусловарочного котла и иного оборудования для осахаривания солода.

Хорошим вариантом служат готовые неохмеленные солодовые экстракты. Они изготовлены на профессиональном оборудовании и с соблюдением всех необходимых норм пивоварения. А простота в использовании, данных экстрактов, позволит сэкономить много времени. 

Достаточно растворить неохмеленный солодовый экстракт в необходимом количестве воды, чтобы получить полноценное солодовое сусло для дальнейшего охмеления. 

Именно хмель придает тот традиционный вкус и аромат пиву. Также он компенсирует солодовый вкус и сладость. Благодаря хмелю в солодовом сусле не размножаются бактерии. Не стоит забывать, что разновидностей хмеля довольно много, но рекомендуется использовать только пивные сорта. 

Пивных сортов тоже достаточно большой ассортимент и каждый сорт имеет свои особенности. Одни сорта хмеля придают пиву легкий аромат. Другие добавляют напитку дополнительную горечь. Также существуют сорта с ярко выраженным цветочным ароматом. Поэтому есть довольно большой выбор для творчества при создании своего неповторимого вкуса пенного напитка.

Охмеление неохмеленного солодового экстракта

  1. Развести солодовый экстракт чистой водой объемом 5-7 литров.
  2. Нагреть полученное сусло до 75 градусов.
  3. Далее следует добавить хмель:

    • Лучше всего для этого этапа использовать специальные мешочки для хмеля.
    • Этот этап отвечает за вкус, горечь и аромат пива.
    • В составе хмеля содержатся альфа-кислоты, они отвечают за хмелевую горечь.
    • Чем дольше варить хмель, тем больше этих кислот растворится в сусле, соответственно сильнее будет горечь.
    • Чем больше добавить хмеля, тем больше альфа-кислот перейдет в сусло.
    • Для получения хмелевой горечи необходимо добавить около 20-30 грамм хмеля на 20-23 литра сусла.
    • Варить сусло необходимо 60-90 минут.
    • Для любителей ярко выраженного хмелевого вкуса надо добавлять хмель за 20-30 минут до окончания варки. Для этого этапа охмеления добавляют около 10-20 грамм хмеля.
    • Помимо альфа-кислот в хмеле, содержатся эфирные масла, отвечающие за запах и вкус. И для получения хмелевого аромата нужно порядка 10 - 15 грамм ароматного хмеля. Его добавляют не ранее, чем за 5 минут до конца варки сусла.
  4. После окончания процесса охмеления необходимо перелить сусло в емкость для брожения и добавить чистой холодной воды до получения общего объема 20-23 литра.
  5. Далее следует произвести замеры температуры, oна должна быть не более 28 градусов и не ниже 18 градусов. Затем следует рассыпать по поверхности сусла пивные дрожжи. Закрыть бродильную емкость крышкой и установить гидрозатвор.
  6. Процесс брожения будет осуществляться 7-10 дней. По окончанию брожения разлить полученное пиво по бутылкам с добавлением декстрозы на дальнейшую карбонизацию. Хранить на карбонизации полученное пиво следует не менее двух недель, при комнатной температуре.
  7. Теперь пиво полностью готово к употреблению!!!